Økologi

I Svendborg Kommune prioriterer vi økologi og bæredygtighed højt. Det gør vi, fordi vi alle har et ansvar for at passe på vores dyr, natur og miljø.

I Det gode madhus er vi stolte af vores bronzemærke i økologi.
Vores mad indeholder i gennemsnit 42 % økologi.

Vores økologiske varer er blandt andet:

Mejeriprodukter
Mel og gryn
Kartofler
Noget frugt og grønt f.eks. æbler til æblegrød,
og hvidkål til den stuvede hvidkål

Økologi og madglæde - bæredygtig omstillinger til kommuner

Meyers Madhus har fået midler af Fonden for Økologisk Landbrug til projektet, Økologi og madglæde, hvor er er fokus på økologisk og bæredygtig omstilling i 45 offentlige køkkener i 6 kommuner.

I Det gode madhus har vi valgt, at indgå i dette samarbejde med opstart i September 2022.

Kursusdage den 11.10.22 og den 01.11.2022 - Vejen til velsmag og et kig ind i det grønne køkken

Dagen startede eftermiddagen med præsentation af kokkene Bo og Lars fra Meyers madhus og som skulle undervise os.

Vi tog udgangspunkt i vores ønsker om, at sætte flere vegetariske retter på det almindelige menukort, men også at få inspiration ind i den rene vegetariske køkken.

Til en start dykkede vi ned i Vejen til velsmag og arbejdede med de fem grundsmage. Der blev afprøvet gode bud på grønne retter, der kan komme på menukortet.